イエマジパンチ 2023（赤泡）

イエローマジックワイナリーが手がける「イエマジパンチ 2023（赤泡）」は、山形県を産地とするアルコール度数11%の赤ワインのスパークリングスタイルです。造り手独自の視点から生み出された2023年ヴィンテージの1本として、具体的な仕様を確かめたい方の指名検索に応えるプロダクトとなっています。

山形県産のデラウェアを60日間の低温醸しによるオレンジワインにし、マスカット・ベーリーAを90日間の低温醸しにするという異なるアプローチを組み合わせています。期間中の櫂入れを2、3回とほぼ放置状態にすることで急激な糖発酵を促さず、コールドマセラシオンによって液体へ果皮のアロマの移行を促しました。さらに、タンクにて乳酸発酵をしっかりと行った後、瓶内二次発酵へと進められています。

開栓と同時に広がるフルーティな香りと香ばしさ、そして旨味の展開が特徴的な設計となっており、細部までこだわり抜かれた独自の醸造アプローチがそのまま味わいの奥行きを形作っています。