ピノ・ノワール 2023（赤）

大分県安心院の丘農園で収穫されたピノ・ノワールを全房発酵と低温浸漬で仕立てた2023年ヴィンテージです。原料処理の段階で低温による数日間の浸漬を行い、さらに一部の原料を除梗せずに全房のまま発酵させることで、複雑で厚みのある味わいに仕上げられています。

グラスにはやや淡いルビー色が広がり、クランベリーのような果実や赤いバラ、紅茶、シナモンといった華やかな香りが重なります。中程度のアタックから豊かな果実味が心地よく広がり、伸びやかな酸と緻密なタンニンが美しく調和する辛口の赤ワインです。

ゆっくりと静かな時間が流れる夜、グラスのなかに広がる香りをひとつずつ紐解きながら、ただ目の前の一杯と向き合うための時間にそっと寄り添ってくれます。どうぞこの繊細な一杯をじっくりとお楽しみください。