Petit Karindo Blanc 2022（白）

大阪府柏原市の少し標高のある山の中で、草生栽培と減農薬により育てられたデラウェアを使用し、奈良県の木谷ワインが2022年ヴィンテージとして仕立てた白ワインです。カタシモワイナリーで同時期に研修を受けていた生産者が栽培したぶどうを原料に選び、補糖や亜硫酸添加を行わずに自然発酵で造られています。

ステンレスタンクにて低温で3ヶ月程度の長期発酵と乳酸発酵を経ており、アルコール度数は9.5%、容量は750mlとなっています。山間の畑でそれなりに酸を残しているためバランスが良く、スムーズでありながらふくよかな味わいや、乳酸発酵の香りを持ち、お肉の脂によく合う特徴を備えています。

特定の背景を持つ生産物のストーリーを重ねる選択肢として、このボトルを目の前に置いてみてはいかがでしょうか。