make sense　2024（白泡）

Fattoria AL FIOREが手掛ける「make sense　2024（白泡）」は、宮城県を拠点に造られる2024年ヴィンテージのインフューズド・シードルです。アルコール度数9%、容量750mlの辛口・ミディアムボディのスパークリングワインとして、自然との対話から生み出された自由なアプローチが反映されています。

山形県上山市の吉田篤さんが育てたふじりんごをベースに、デラウェアを用いたオレンジワイン「Arancia」の搾りかすを重ねて約1カ月間の醸し発酵を実施しています。プレスを経て野生酵母による自然発酵を行い、無添加・無濾過・SO2不使用のまま瓶内一次発酵を進行させました。その後、デゴルジュマンとトップアップを行い、4気圧のシャンパンコルクで打栓されています。

素材の循環や酵母の自発的な働きを静かに見守るという造り手の姿勢が反映された一本であり、従来のカテゴリーにとらわれない独自の製法が生み出す奥行きを堪能したい場面に適しています。