シャルドネ　樽醗酵　2023（白）

アールペイザンワイナリーが手掛ける「シャルドネ　樽醗酵　2023（白）」は、岩手県で収穫されたシャルドネを用いて仕込まれた、アルコール度数12%・辛口スタイルの日本ワインです。東北の産地がもつ独自の気候風土の中で育まれたブドウを活かし、丁寧な醸造アプローチによって一本のボトルへと結実しています。

岩手県花巻市産のシャルドネを2023年9月下旬に収穫し、搾汁したのちフレンチオークの樽内で約2週間かけて発酵させています。そのまま樽内でのマロラクティック発酵へ移行し、シュール・リーとバトナージュを重ねながら4か月の熟成期間を経て、2024年3月上旬に瓶詰めが行われました。

フレンチオークでの発酵から始まる一連の工程や、細やかな澱引き・攪拌のプロセスを経た2023年ヴィンテージは、造り手の確かな意図が反映された構成となっています。素材の特性と樽由来の要素が重なることで生まれる、この時期ならではの仕上がりを確かめたい場面に適した一本です。