Heat Beat KOSHU 2023（白）

山形県南陽市赤湯を拠点とするイエローマジックワイナリーが手がける「Heat Beat KOSHU 2023（白）」は、「葡萄畑をそのまま瓶詰めする」というコンセプトのもとで仕込まれた2023年ヴィンテージの白ワインです。東北の地で大地の鼓動や造り手の営みを宿す一本として、ナチュラルワインコレクターや愛好家の間で高く注目されているプロダクトです。

赤湯において唯一とされる甲州圃場のブドウを100%使用し、除梗破砕後に48時間のスキンコンタクトを経て搾汁されています。発酵工程ではフレンチオークとステンレスタンクが用いられ、樽とステンレスの比率は9対1に設計されています。オークでの発酵中およびその後の期間においてバトナージュを行わず、発酵中の炭酸ガスを保つことで、2023年らしい繊細できめ細やかな酸味を損なわないよう配慮されています。また、木樽保存時の硫黄焼き以外には亜硫酸塩を使用せず、ワイナリーで唯一酸化防止剤の仕様を明記している点も大きな特徴です。

フレンチオーク発酵に由来する柔らかなテクスチャーと甲州特有の酸のバランスが優れており、多様な食のシーンに合わせて楽しむことができます。フレッシュな状態の魅力をそのまま味わうことはもちろん、5年や10年といった長期の瓶内熟成による変化を見据えてセラーに迎えるのにも適した一本です。