Heat Beat KOSHU 2024（白）

夕暮れから夜へ移ろうその瞬間、手元にある一本のボトルを見つめることがあります。イエローマジックワイナリーが手がけるHeat Beat KOSHU 2024（白）は、山形県赤湯の甲州圃場から生まれた白ワインです。「Bottling the VINEYARD＝葡萄畑をそのまま瓶詰めする」という理念のもと、大地の鼓動や造り手の営みがそのままボトルに封じ込められています。

山形県南陽市赤湯唯一の甲州圃場の葡萄を除梗破砕後、48時間スキンコンタクトさせてから搾汁しています。オリ引きを行わず、フレンチオーク4樽とステンレスタンクでそれぞれ発酵を進め、樽とステンレスの比率を4対1に仕立てました。オーク発酵中およびその後の期間は一切のバトナージュを行わず、発酵中の炭酸を残す設計です。オークの木樽保存時の硫黄焼き以外は亜硫酸塩を使用せず、アルコール度数は10%に仕上げられています。

赤湯の甲州が持つ繊細でキメ細やかな酸をそのままに、フレンチオーク由来の柔らかなテクスチャーが備わっており、多様な食のシーンに寄り添います。フレッシュな状態のまま楽しむことはもちろん、5年や10年といった長期の熟成のポテンシャルも秘めた一本です。