Y!G! （ワイワイガヤガヤ）2022 (白）

山形県の一家農園が手がける、Y!G! （ワイワイガヤガヤ）2022の白ワインを瓶に詰めて。2022年の山形県という土地と時間をそのまま映した一本には、完熟したデラウェアが使われています。収穫したのちに1日以上冷暗所で粗熱をとり、足踏みしたのちにバルーンプレスで搾汁され、低温の醸造室のステンレスタンクで50日間発酵を経て、酸化防止剤不使用・無濾過で仕上げられています。

アルコール分12%のミディアムボディ、辛口の白ワインとして目の前にあるこのボトルは、すべてその手仕事の工程を経て現在の姿に落ち着いています。すっきり白を飲みたい夜というその瞬間の気分に、ラベルに記された生産者の手による細やかなプロセスが、静かに寄り添うように重なっていくのを感じます。

グラスを傾ける夜の静けさの中で、山形県で育ったデラウェアの2022年という時間をそのまま受け取る。そのひとコマに、足踏みやバルーンプレス、ステンレスタンクでの50日間の発酵という確かな事実だけを連れて、今日を締めくくるためのmomentをそっと開けてみませんか。