キュベ鼓動　"亜” 　2023（赤）

長野県を拠点とする111VINEYARDが手がけるキュベ鼓動　"亜” 　2023（赤）は、同ワイナリーによるメルローを用いた赤ワインです。ヴィンテージは2023年、アルコール度数は13%に設定されており、品種の特性と収穫年の条件が直接反映された一本として位置づけられます。

醸造においては、フレンチオークの新樽で15ヶ月間の熟成を経ており、甘草や薬草を思わせるスパイシーで甘い香りに加え、自然発酵に由来する複雑な芳香が確認されています。味わいは中庸の酸味によるバランスを保ちながら、確かなアルコール感とボリュームを備えた温かみのある構成となっており、中庸で複雑性のある余韻へと続きます。

新樽熟成と自然発酵による多層的な香りと骨格あるボリューム感は、素材の持ち味や複雑味を重視して選ぶ際の明確な基準となります。特定の樽使いや発酵由来のニュアンスを軸に、個別の設計思想を確かめながら味わいを選び取るための選択肢として機能します。