Make sense　2023（ロゼ泡）

宮城県のFattoria AL FIOREが手がけるMake sense 2023は、アルコール度数9%、容量750mlの辛口ライトボディに仕上げられたロゼ泡のインフューズド・シードルです。自然は毎年同じではなく、天候や温度、樹齢のすべてが異なるという思想のもとで仕込まれており、東北の地で対話を重ねながら生み出される一本となっています。

山形県上山市の吉田篤さんが育てたふじりんごをベースに、デラウエアのオレンジワインであるAranciaの搾りかすと共に長期間の醸しを行い、発酵後にプレスを経て瓶内二次発酵へと進められています。発酵終了後のデゴルジュマンを経て生み出される3.3気圧のきめ細やかな泡立ちは、従来のシードルの概念を覆す独自の質感です。

固有の環境や生物との対話から必然的に生まれたストーリーを宿すこのロゼ泡は、手仕事による丁寧な醸造アプローチが反映された仕上がりです。ヴィンテージごとの自然の営みや造り手の向き合い方そのものを味わうための選択肢として、テーブルに豊かな奥行きをもたらします。