R&B 2023 （白泡）

山形県を拠点に独自の表現を追求するイエローマジックワイナリーが手がける「R&B 2023 （白泡）」は、同ワイナリーによる2023年ヴィンテージの白ワイン規格のスパークリングワインです。アルコール度数8.0%、容量750mlで設計され、東北のテロワールを生かした独創的なアプローチが反映された一本として、自然派ワイン愛好家の注目を集めています。

本作は「Rhythm & Blues」ならぬ「Ringo & Budou（リンゴとブドウ）」をコンセプトに掲げ、山形県南陽産のふじ林檎と、少し色づいたピンクデラウェアを組み合わせて造られています。リンゴ搾汁機で得た果汁を澱引きせずに3か月間低温発酵させたベースに対し、終盤に無亜硫酸塩で保存していた醸しオレンジのピンクデラワインを加えて瓶内二次発酵に付しています。亜硫酸塩を使用しない製法により、リンゴの熟した色合いとオレンジがかった色彩が引き出され、細かく溶け込んだ炭酸とともにシードルを思わせる風味とデラウェア由来の酸のフィネスが共存する構造となっています。

アルコール度数を抑えつつ、リンゴ単体では補いにくい要素をブドウの特性で支えるというアイデアから生まれたこの発泡性ワインは、食事の際に幅広い料理と合わせやすいバランスを備えています。一杯目からのスムーズな喉越しと、飲み進めてもダレることのない芯のある旨味により、素材の持ち味を活かした食中酒としてテーブルを彩る選択肢となります。